Au cœur du quartier de la mode, Sōma Marais a été créé en 2013 par Frédérique Picallo et son associé Marwan Rizk. Ce bistro japonais – ou Izakaya – vous accueille dans une atmosphère détendue et vous régale de petits plats variés et délicieux accompagnés d’une bière ou d’un verre de saké. On s’installe autour du comptoir décrivant un carré, ou aux tables adjacentes.

Au centre, le chef Lalit, pilier de Soma depuis le début, prépare les mets. Amélie Guérin, au four et au moulin, est aux petits soins pour les clients. Le midi, un « Bento du jour », présenté sous forme d’assiettes (soupe miso ; edamame ; salade verte sauce ponzu ; tomates ; saumon poêlé, mariné au miso ; maki shiso concombre ; Hiyashi wakame, tempura de brocoli et carottes ; riz). Ou la suggestion du chef : tartare de maquereau au wasabi ou sashimi de maigre.

Le soir, sont proposées à la carte, des tapas à la mode nipponne à partager entre amis (Carpaccio de daurade ; Sashimi de butterfish ; Tempura de gambas ; Udon à la chair de crabe ; Pluma ibérique caramélisée ; Tataki de bœuf Black Angus) ou le menu dégustation Omakase. En dessert, un Mochi pistache et son crumble ou un Cheesecake miso, coulis et glace au sésame noir.  Joli choix de saké au verre ou en carafe. Quelques cocktails et une sélection de whisky. Rendez-vous des acteurs, producteurs, galeristes, créateurs et de nombreux habitués, Soma c’est aussi une atmosphère chaleureuse et enjouée. Il est fortement conseillé de réserver.

Article publié pour la première fois sur PARI PARI le 10 mars 2024.