Retour sur un événement ayant pour vocation de mettre en lumière le potentiel culinaire de deux produits japonais encore méconnus en France : la lie de saké « sake kasu » et les baies de sansho Asakura.
Connaissez-vous le hōjicha ? Ce thé vert japonais est obtenu par torréfaction des feuilles de bancha, de sencha, ou de kukicha. La préparation traditionnelle se fait à l’aide d’un poêlon en céramique appelé horoku, dans lequel les feuilles de thé sont cuites à haute température (200C°).
Ceux qui ont voyagé au Japon ont sans doute remarqué l’usage parfois arbitraire de mots étrangers : conjugaisons plus qu’approximatives, termes français mêlés à l’anglais ou à d’autres langues, comme si les Japonais savouraient volontairement cette transgression linguistique…
Le printemps est arrivé et avec lui, les premières fleurs de cerisier. Au Japon, c’est le début de la période de hanami, contraction de hana 花 « fleur » et de miru 見る « regarder », littéralement « regarder les fleurs ».
Restaurants
- Aki boulangerie (75001)
- Aki restaurant (75001)
- Ebis (75001)
- Restaurant Kunitoraya (75001)
- Udon bistro Kunitoraya (75001)
- Onigiri Bar Kunitoraya (75015)
- Kintaro (75001)
- Sapporo Ramen (75001)
- Tonkatsu Tombo (75015)
- Espace Gohan (75010)
- Enni Udon (75008)
- Laï-Laï-Ken (75001)
- Higuma (75001)
- Hokkaido (75001)
- Juji-ya (75001)
- Omusubi Gonbei (75001)
Epiceries
