IPPUDO Louvre, est l’un des quatre restaurants parisiens du groupe international spécialiste du ramen, et le deuxième ouvert à Paris, quelques mois après IPPUDO Saint-Germain (février 2016). Suivront IPPUDO République (2017) et IPPUDO Bastille (2023).
Au Japon, le premier IPPUDO a été créé en 1985 par Shigemi Kawahara, à Hakata, berceau du Tonkotsu ramen (bouillon d’os de porc) et quartier central de la ville de Fukuoka (île de Kyushu). IPPUDO s’est lancé à l’international en 2008 et est désormais présent principalement en Asie (90 restaurants au Japon), mais aussi en Australie, à New York et Los Angeles, à Londres et Paris, et bientôt à Berlin et Barcelone.
À IPPUDO Saint-Germain, Louvre et Bastille, vous trouverez le Shiromaru (œuf, chashu de porc et nori), proche des ramen traditionnels d’Hakata. L’Akamaru revisite le Tonkotsu classique. Son bouillon est relevé par une huile aromatique de koyu (ail). Le Karaka plaira aux adeptes de la cuisine épicée car il est garni de porc finement haché aux épices japonaises et d’huile pimentée au sésame. Le Tori-shoyu est composé d’un bouillon de poulet, de soja, de nouilles ondulées, d’un demi-œuf mariné, de menma (pousses de bambou fermentées) et de Chashu de poulet. Le bouillon du Veggie est fait à partir d’algues kombu, shiitake et légumes de saison, accompagné de nouilles au paprika, surmontées de légumes frais et d’une touche d’huile de truffe. Les quatre restaurants parisiens proposent des toppings, des entrées et des donburi. Vous pouvez aussi choisir entre quatre niveaux de fermeté des nouilles.
En dessert, un cheesecake au miso, des daifuku ou de la glace. Plusieurs références de saké, de la bière et du whisky japonais. Sur place, à emporter ou livré. IPPUDO Louvre ressemble à une brasserie, avec son zinc, ses tables en bois, ses grands miroirs et ses luminaires globes. C’est aussi cela le Ramen à Paris !
© Texte & Photos de Sophie Gallé Soas pour ZOOM JAPON
Article publié pour la première fois sur PARI PARI le 24 octobre 2024.
On a aimé :
- La déco
- Le service efficace
Prix
Bol de ramen | de 13 à 19 €
Toppings | 2 ou 3 €
OPTION VÉGÉTARIENNE
Paris 1
Accès
74-76 rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris
Horaires
Du lundi au vendredi
12.00 – 15.00 / 18.00 – 22.00 (22.30 le vendredi)
Samedi
12.00 – 22.30
Dimanche
12.00 – 22.00