Livre : Régal végétarien

15 février 2017

Dans son nouvel ouvrage consacré à la cuisine végétarienne, Harada Sachiyo nous fait aimer les légumes. Amoureuse des marchés de France, Harada Sachiyo invente des recettes originales et joyeuses qu’elle compose à partir de produits […]

Le bonheur se trouve au N.N.O.

2 février 2017

Ces dernières années, chaque 3 février, certains Japonais publient via leurs comptes sur Internet des photos de futomaki, littéralement traduit “gros maki”. Le 3 février correspond au jour du setsubun, veille du risshun qui marque le début […]

MAKIZUSHI (Makizushi)

1 février 2017

Préparation 1 – Cuire le riz à sushi. 2 – Faire fondre le sucre et le sel dans le vinaigre. Verser sur le riz cuit chaud. Bien mélanger. 3 – Disposer une feuille de nori […]

Dégustation : Le plaisir du riz nouveau

21 janvier 2017

Choisir son riz au Japon est aussi important que de choisir son pain en France. Les critères sont nombreux. Comme cela est souvent dit, le riz constitue l’aliment de base des Japonais. C’est pourquoi, ceux […]

Butaniku no misoitame (Porc sauté au miso)

25 décembre 2016

Préparation 1 – Couper l’aubergine et les poivrons en morceaux (ran-giri, voir Zoom Japon n°62, juillet 2016). Tremper l’aubergine dans l’eau froide, puis égoutter. 2 – Découper le porc en morceaux puis mélanger avec le […]

Goût : Dégustation des spécialités d’Iwate

4 décembre 2016

Ce jeudi 1er décembre à la Maison du saké, la région d’Iwate au Nord Est du Japon venait présenter ses spécialités locales. C’est une région au profil découpé par le mont Iwate recouvert en cette […]

Quotidien : L’autre royaume du pain

23 novembre 2016

Haruyo nous fait découvrir quelques spécialités des boulangers japonais qui ont trouvé leur inspiration du côté de la France. En 2016, le Japon compte plus de 10 000 boulangeries, soit environ un tiers de la […]

SAKE NO SAIKYOYAKI (Saumon au miso)

20 novembre 2016

Préparation 1 – Mélanger dans un bol le miso blanc, le mirin et le sucre. 2 – Badigeonner les morceaux de saumon avec l’appareil puis laisser reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. 3 – […]

GYUNIKU NO SHIGURENI (Bœuf au gingembre)

25 octobre 2016

Préparation 1 – Dans une casserole, disposer le bœuf émincé et ajouter le saké. 2 – Chauffer jusqu’à évaporation du saké. 3 – Ajouter l’eau et porter à ébullition. 4 – Incorporer les condiments et […]

Découverte : 100 yens la nouvelle idée

20 octobre 2016

Pour moins d’un euro, Haruyo trouve des idées accessibles et pratiques pour sa cuisine au 100 yens shop. Pour rendre les tâches culinaires plus pratiques et joyeuses, il est indispensable d’avoir les ustensiles adéquats. A […]

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