Au cœur du 10ème arrondissement, deux amies ont ouvert un établissement rempli de magnifiques petits trésors.
En japonais, musubi signifie “nœud, lien”. C’est en partant d’un désir de nouer une relation forte entre leur Japon natal et la France où elles se sont installées que Ishizaka Noriko et Imai Megumi ont ouvert, il y a bientôt un an, Mussubï. Elles ont aussi joué sur le terme o-musubi qui désigne ces formes triangulaires composées de riz, fourrées d’ingrédients salés et enveloppées dans une algue séchée (nori) pour que les doigts ne collent pas. C’est un plat très pratique que les Japonais confectionnent pour leur repas à emporter. C’est aussi un plat qui se prête parfaitement à des créations esthétiques originales.
Pour Noriko qui est installée à Paris depuis une vingtaine d’années tout comme pour Megumi arrivée il y a 6 ans dans la capitale, cette dimension est très importante. Les deux amies sont aussi très exigeantes sur la qualité et la fraîcheur des produits utilisés. Pas de compromis possible. Pour préparer leurs o-musubi, elles utilisent trois types de riz (nature, complet, aux céréales) qu’elles marient ensuite à divers ingrédients (viande, poisson, légumes de saison, etc.) afin que les clients puissent déguster plusieurs saveurs différentes. Les o-musubi de Noriko et Megumi ont aussi la particularité d’être ronds, un peu plus grande qu’une balle de ping-pong, pour qu’ils soient plus faciles à manger. Ancienne journaliste et coordinatrice de mode, Noriko s’assure que la présentation de leurs o-musubi soit irréprochable. Il s’agit aussi de flatter le regard des clients. Ces derniers ne sont pas déçus. Non seulement ils peuvent savourer des plats délicieux, mais prendre aussi plaisir à les dévorer des yeux avant de les mettre dans leur bouche. Côté prix, pas de mauvaise surprise non plus. La Mussubi box (7,50€) contient 3 o-musubi et 2 accompagnements. Pour avoir une idée de la large palette proposée par ces deux cuisinières, le Bentô spécial (13 euros) servi avec une soupe miso, une salade et un dessert fait maison est une option raisonnable. Mais attention, le Bentô spécial est limité à 20 boîtes par jour. Restent les créations originales comme cet O-mussubi burger (8,50€) qui, comme les autres, peut se déguster sur place ou à emporter. Mais attention, on peut devenir très vite dépendant des petits plats de Noriko et Megumi. Qu’on se le dise.
Ozawa Kimie
Pratique :
89 rue d’Hauteville 75010 Paris.
Tél. 01 42 46 31 02
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h .
