SABA-KAN NO NANBANZUKE (Maquereaux marinés à la méridionale)

Préparation
1 – Égoutter le maquereau et le couper en morceaux. Garder le jus de la boîte.
2 – Dans un plat, mélanger la sauce de soja, le vinaigre, le mirin, le jus de citron et le piment épépiné puis ajouter le maquereau.
3 – Découper l’aubergine, la courgette et le poivron en morceaux, et la carotte en lamelles.
4 – Dans une poêle, chauffer l’huile avant d’y faire sauter chaque légume.
5 – Incorporer les légumes dans le plat avec le maquereau puis laisser macérer pendant 1 heure au réfrigérateur.
6 – Servir et bon appétit !
Astuce : Pour les légumes, un oignon, une patate douce, du potiron, des haricots verts peuvent faire l’affaire tant qu’ils ne rejettent pas d’eau en macérant.

Ingrédients
(pour 2 personnes)

1 boîte de maquereau
1 aubergine (120 g environ)
2 poivrons verts (60 g environ)
1 courgette (150 g environ)
1/2 carotte (80 g environ)
4 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de mirin (liqueur de riz)
2,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de jus de citron
1 piment rouge