Shôyu, miso : duo de choc
Deux des produits phares de la cuisine japonaise voient leur consommation baisser au Japon. La gastronomie japonaise (washoku) a conquis le monde grâce à des plats tels que le sushi, le tempura, le soba et […]
octobre 2022
Shôdoshima, préfecture de Kagawa
Comme d’autres produits traditionnels, la sauce soja (shôyu en japonais) perd du terrain auJapon au profit d’autres ingrédients. Les consommateurs nippons la boudent comme ils tournent le dos au miso ou au saké. Pour éviter […]
Tradition : Les irréductibles de Tôkyô
Kondô Jôzô est le dernier fabricant de sauce soja de la capitale. La brasserie défend un savoir-faire ancestral. Sous la gare de Tôkyô, se trouve un véritable labyrinthe de restaurants et de boutiques de souvenirs. […]
Défi : La bataille de Fujimoto Tomoko
A la tête de MISODO, la jeune femme tente de convaincre ses contemporains de continuer à consommer du miso. A l’ère de la mondialisation et des modes alimentaires, certains aspects de la tradition culinaire risquent […]
Manga : Une perle de Takahashi Tsutomu
Sorti au Japon en 2011, en France en 2016, Soul Keeper bénéficie d’une réédition bien méritée. Elle va permettre à une partie du public qui ne connaît pas encore le talent de Takahashi Tsutomu de […]
Littérature : Rester vivant jusqu’au bout
Depuis qu’elle a commencé à nous régaler de ses œuvres, Ogawa Ito (voir Zoom Japon n°83, septembre 2018) a toujours manifesté l’envie de montrer la face positive des choses quels que soient les événements qui peuvent […]
Essai : La belle leçon de traduction
Traductrice émérite, Corinne Atlan publie un remarquable ouvrage sur son métier qui ne manque pas d’interpeller. Pour traduire il faut se laisser traverser. C’est-à-dire, dans un premier temps, ne pas chercher à traduire. Simplement s’ouvrir […]
Nihongothèque « SORO-KATSU »
J’aime me poser seule dans un café, aller au musée seule, voire même voyager de temps en temps seule me fait du bien. Cela m’est aussi naturel d’être seule que d’être accompagnée, et mes amies […]