Le Ji pai, l’équivalent taïwanais du kara’age, bénéficie d’une belle côte de popularité. Depuis quelques mois, les Japonais manifestent un certain intérêt pour la cuisine venue de Corée et de Taïwan. Les Japonais ont toujours regardé vers l’Occident, à la recherche de ce qui y est à la mode pour l’importer chez eux, qu’il s’agisse de culture, de vêtement, ou de nourriture. Mais depuis un ou deux ans maintenant, la situation est en train de changer dans le milieu de la street food japonaise et désormais, ce sont les plats venus de Corée ou de Taïwan qui attirent la jeune génération nippone.Le Ji pai, le kara’age taïwanais, avec sa panure croustillante et ses saveurs épicées, a conquis les consommateurs grâce aussi à son impact visuel. La viande que l’on frappe pour la rendre plus fine et plus longue, à la manière d’une escalope milanaise, est en effet très “instagrammable”. Quant au Xian Kao Dan Gao, sorte de castella taïwanais, il a tout pour plaire aux Japonais : une texture aérienne et fondante, comme un soufflé, un goût tout doux de lait et d’œuf… Le macaron à la coréenne, le touncaron (“gros macaron” en coréen) a également trouvé sa place parmi les vedettes. Il diffère du macaron classique par sa taille, les variétés proposées et… ses décorations kitsch. Côté salé, c’est le Cheese Kimbap qui règne en maître. Une sorte de maki fourré au fromage et au kimchi, réchauffé pour obtenir un cœur bien coulant. Ce plat, que l’on trouve dans les échoppes en Corée, rencontre...