Originaire de l’île Shôdoshima, au large de Shikoku, la jeune femme est la seule sommelière spécialisée dans le shôyu. Il…
Author: Rédaction
Rédaction
Les articles portant ce nom sont réalisés par la rédaction ou par l’un des journalistes du magazine Zoom Japon.
Située à une heure de Takamatsu, l’île, qui a abrité jusqu’à 400 brasseries, cherche de nouveaux débouchés. Que vous soyez…
Pour Watanabe Hiromitsu, professeur à l’université de Hiroshima, on a tout intérêt à manger du soja fermenté. Le miso est…
En 1982, les producteurs de miso se sont mis d’accord pour faire du 30 de chaque mois, le jour de…
C’est en 2003 que l’Association des fabricants de sauce soja ont décidé de faire du 1er octobre “le jour de la…
La production de miso est en baisse. Selon les données compilées par le Centre de recherche sur l’offre et la…
Comme d’autres produits traditionnels, la sauce soja (shôyu en japonais) perd du terrain auJapon au profit d’autres ingrédients. Les consommateurs…