Avec environ 1 % de la population revendiquant son appartenance à la religion catholique, les chrétiens du Japon sont minoritaires, mais très attachés à leur foi notamment en raison des difficultés extrêmes qu’ils ont pu rencontrées […]
Bien que dépourvu de la dimension religieuse qu’on lui confère ailleurs, Noël est un moment important pour les Japonais. Les observateurs étrangers se demandent pourquoi les Japonais aiment tant Noël. Après tout, seule 1 % de […]
C’est à partir du XVIe siècle que la ville est devenue l’un des grands centres de fabrication du shôyu. Tatsuno, dans la préfecture de Hyôgo, est une petite cité tranquille, au nord-ouest du fameux château de […]
Originaire de l’île Shôdoshima, au large de Shikoku, la jeune femme est la seule sommelière spécialisée dans le shôyu. Il existe quatre grandes zones de production de sauce soja au Japon. L’une d’entre elles est […]
L’engagement des petits producteurs permet aujourd’hui de conquérir de nouveaux consommateurs. La sauce soja ne se conjugue pas au singulier. Sous les cinq grandes catégories divisées selon les méthodes de fabrication et les ingrédients utilisés, […]
Située à une heure de Takamatsu, l’île, qui a abrité jusqu’à 400 brasseries, cherche de nouveaux débouchés. Que vous soyez amateurs de cinéma, d’huile d’olive ou de sauce soja, les raisons de se rendre à […]
Pour Watanabe Hiromitsu, professeur à l’université de Hiroshima, on a tout intérêt à manger du soja fermenté. Le miso est l’un des principaux ingrédients de ce que les Japonais appellent ofukuro no aji (goût de […]
INGREDIENTS (pour 4 personnes) Pour les œufs2 œufsPréparation A4 cuillères à café de sauce soja3 cuillères à café d’eau2 cuillères à café de mirin (liqueur de riz)1 cuillère à café de sucre Pour les pommes […]
Implantée à l’est de Tôkyô, l’entreprise est devenue en l’espace de quelques décennies un géant de taille mondial. Noda est une ville située au nord-ouest de la préfecture de Chiba. Elle occupe une bande de […]
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