BURI NO AMAKARANI (Mijoté de buri)
Préparation 1 – Découper le buri en morceaux de 3 à 4 cm 2 – Saler et laisser reposer 5 minutes environ. Bien essuyer ensuite pour enlever la mauvaise odeur. 3 – Eplucher le radis blanc, […]
Gourmand
Terroir : Il n’y a pas que le riz dans la vie
Si la préfecture de Niigata est réputée pour sa production rizicole, elle dispose d’une palette bien plus large. Koshihikari. Ce terme évoquera forcément quelque chose aux amateurs de cuisine japonaise, et de riz en particulier. […]
Goût : Le vegan à la mode nippone
Des chefs japonais s’investissent dans la mise en valeur de ce qu’ils considèrent comme “une nouvelle cuisine”. Au Japon où le terme “vegan” ne fait que timidement son apparition, les restaurants de cuisine végane ne […]
SÔZAI PAN (Pains japonais fourrés)
Préparation 1 – Dans un bol, disposer la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre en pommade. 2 – Incorporer l’eau tiède. 3 – Mélanger avec les doigts. 4 – Bien mélanger […]
Goût : Toshima-ya ou le pain fantaisie
La célèbre pâtisserie de Kamakura, au sud de Tôkyô, ne manque pas de spécialités dont ses pains aux saveurs particulières. Les Japonais ont toujours eu le talent, pour ainsi dire insolite, d’accommoder le pain, qui […]
Découverte : La meilleure façon de boire
Au cœur du quartier d’Asakusa, Maison de IsshoVin propose une initiation à la production vinicole nippone. Génial. Souvent, nous sommes hésitants face à l’univers d’une boisson qui nous est inconnue. En raison du manque de […]
Tendance : D pour découverte et diversité
Ce magasin conceptuel a pour vocation de donner aux citadins une idée de la variété des produits issus des provinces nippones. Al’instar de la France, le Japon a été divisé, pendant longtemps, trop longtemps, entre […]
Ebi to kinoko no ahîjo misofûmi (Poêlon de crevettes et champignons au miso)
Préparation 1 – Couper les champignons en 4. 2 – Décortiquer et entailler les crevettes. 3 – Disposer le miso et le sel dans un poêlon. 4 – Disposer l’ail écrasé puis ajouter l’huile d’olive. […]
TSUNA TO NINJIN NO SHIRISHIRI (Carotte au thon façon Okinawa)
Préparation 1 – Eplucher la carotte puis la couper en julienne. 2 – Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis y faire sauter la carotte. 3 – Quand la carotte devient molle, ajouter […]
Tendance : A chaque saison, son bonbon
Dans les supérettes, l’un des rayons les plus intéressants est celui des confiseries qui évolue au gré des époques de l’année. Pour les primovisiteurs du Japon, l’initiation au konbini (supérette ouverte 24h24 et 7 jours […]