Zom Japon abonnement magazine

Conseils : La bière fait pétiller la cuisine

10 octobre 2020

Auteur d’un ouvrage de référence sur le sujet, la journaliste Noda Ikuko évoque la relation entre bière et nourriture. En 2018, Noda Ikuko, journaliste spécialisée dans la bière, a utilisé ses vastes connaissances sur la […]

Itinéraires : Bonnes adresses à Tôkyô

6 octobre 2020

Pour profiter à fond de votre découverte de la bière japonaise, nous vous proposons 11 adresses incontournables. Demandez à dix personnes quels sont leurs bars à bière préférés à Tôkyô et vous obtiendrez probablement dix […]

Alcool : Le gin inspire les Japonais

23 septembre 2020

Après le saké et le whisky, les producteurs de l’Archipel se font remarquer avec leurs gins inspirés par le terroir local. Les gins artisanaux sont en train de devenir la nouvelle boisson à la mode […]

BUTAKOMA NO KARAAGE (Beignets de porc au tofu)

20 septembre 2020

Préparation1 – Égoutter le tofu en enveloppant avec du sopalin. Le laisser égoutter environ 30 minutes ou chauffer 2 minutes au micro-ondes (600w) et laisser refroidir.2 – Couper le porc en petits morceaux. Disposer dans un […]

Tendance : Les accros de la fashion food

1 août 2020

Au cours des 50 dernières années, les Japonais ont plongé dans une sorte de frénésie gustative. Les magazines et les revues sont les enfants de l’époque, ils captent avant tout le monde “l’air du temps” […]

Idée : Se protéger en croquant un yôkai

16 juin 2020

Figure issue du folklore, l’Amabié qui guérit des maladies contagieuses fait désormais recette. Connaissez-vous Amabie, ce yôkai (esprits, démons, voir Zoom Japon n°75, novembre 2017) prophétique guérisseur de maladies contagieuses ?Selon la croyance, ce yôkai surgissant […]

Douceurs : Les délices de Tôkyô

16 mai 2020

A 78 ans, Sakamoto Masahide conserve la même passion à l’égard de son métier de pâtissier-confiseur. La première chose que l’on remarque chez Sakamoto Masahide, ce sont ses mains. Ses doigts épais et trapus sont le […]

Engagement : Des chefs au chevet de la mer

8 avril 2020

Face à l’appauvrissement des ressources poissonnières, la journaliste Sasaki Hiroko a décidé de mobiliser la profession. La cuisine japonaise est une cuisine de la mer, tout le monde le sait. Mais peu, même parmi les […]

BURI NO AMAKARANI (Mijoté de buri)

7 avril 2020

Préparation 1 – Découper le buri en morceaux de 3 à 4 cm 2 – Saler et laisser reposer 5 minutes environ. Bien essuyer ensuite pour enlever la mauvaise odeur. 3 – Eplucher le radis blanc, […]

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