Plus grande ville au nord de l'archipel côté mer du Japon, Niigata vous plonge dans un rythme paisible, au cœur d'un Japon maritime, rural et authentique. Niigata a su rester célèbre et attractive en conservant intactes sa propre identité gastronomique et ses traditions agricoles. Grâce à ses nombreux échanges commerciaux à l'international, elle a été au XIXe siècle. l’égale de Tokyo ou Osaka, et est restée durant plus de cinquante ans la ville la plus peuplée de l'archipel. Réputée pour la production d’un riz de qualité et pour son célèbre saké, mais aussi pour ses mets délicats, cette ville portuaire à seulement deux heures de Shinkansen de Tokyo, demeure une ville véritablement raffinée. Riz et saké : des conditions climatiques et géographiques propices à l’élaboration de produits naturels d’exception ! Célèbre pour sa culture culinaire pleine d’audace, enviée dans tout le reste du Japon, Niigata se présente comme un savant mélange de terroir et de traditions. La ville figure sur la liste des destinations de choix des touristes fins gourmets et amateurs de saké. Le contexte géographique favorable, conjugué à une grande amplitude thermique entre les saisons de semis et de récolte, permet de faire pousser le meilleur riz de tout l’archipel : le koshihikari. Devant Hokkaido, Niigata reste à ce jour la plus importante région productrice de riz du pays. La texture agréable du koshihikari, sa brillance, son parfum subtil, ses grains qui se collent entre eux après la cuisson, sa rondeur en bouche permettent de...