Tendance : A chaque saison, son bonbon

4 septembre 2019

Dans les supérettes, l’un des rayons les plus intéressants est celui des confiseries qui évolue au gré des époques de l’année. Pour les primovisiteurs du Japon, l’initiation au konbini (supérette ouverte 24h24 et 7 jours […]

Miam : Mochi, nouvelle passion française

20 juillet 2019

Longtemps mal appréciée par les Français, cette pâtisserie bénéficie désormais d’un bel engouement. La compréhension d’une culture culinaire se fait aussi bien par les goûts que par les textures, et ces dernières ne se laissent […]

Histoire : Taika ou le voyage dans le temps

20 juin 2019

Expert de la cuisine servie à l’époque d’Edo (1603-1868), Kaibara Hiroshi propose de découvrir les saveurs du passé. Au détour d’une ruelle d’un quartier anonyme, ni la façade sobre, ni l’intérieur minuscule de style bistrot […]

HARUMAKI (Rouleau de printemps)

18 mai 2019

Préparation 1 – Faire bouillir de l’eau dans une casserole, cuire le vermicelle pendant 3 minutes. Puis l’égoutter. 2 – Découper le nira en portion de 3-4 cm de longueur. 3 – Découper les pousses […]

Découverte : Un chef nippon sublime l’Asie

8 mai 2019

Lancé par Sekine Taku, Cheval d’or devrait rapidement s’imposer comme une référence de la cuisine asiatique. Si les chefs japonais de cuisine française ne sont plus une denrée rare, il est encore peu courant à […]

Tradition : Avoir de bons ustensiles…

16 avril 2019

A proximité de l’ancien marché aux poissons de Tsukiji, une boutique offre un accès aux meilleurs instruments de cuisine. C’est LA jeune femme de Tsukiji, le quartier des marchands de poissons, un monde masculin au […]

Terroir : Plaisir du palais et des yeux

12 mars 2019

L’Orange Restaurant parcourt les 117 kilomètres de la ligne Shin-Yatsushiro-Sendai en régalant ses passagers. Depuis la disparition des voitures-restaurants sur la plupart des lignes de train en Europe, nous nous sommes habitués à mal manger […]

1 2 3 23