A suivre : Une boisson dans tous ses états

16 octobre 2018

Pour ceux qui veulent assurer la pérennité de la tradition, toutes les idées sont bonnes à prendre. Wasabi, haricots rouges, thé vert, hôji cha, etc. On ne compte plus le nombre de variétés de KitKat […]

Gastronomie : La tentation des îles

7 septembre 2018

A Tôkyô, un restaurant pas comme les autres permet de découvrir les saveurs des quelque 6 850 îles du pays. L’archipel japonais compte 6 852 îles, dont environ 400 sont habitées, ayant une longueur de côte de […]

Mise en bouche : Des yeux au palais, un plat

18 juillet 2018

Dans cet établissement atypique, les visiteurs peuvent découvrir des plats promus par les plus grands auteurs. Au Japon, la littérature regorge de scènes de table et les livres de recettes d’auteurs littéraires, tout comme en […]

Chicken burger teriyaki (Chikin fire bâgâ)

12 juin 2018

Préparation 1 – Aplatir le blanc de poulet avant de le couper en deux. 2 – Mélanger tous les ingrédients de la marinade. 3 – Mettre le poulet à macérer pendant environ 2 heures. L’idéal étant […]

Tradition : Un miso “AOC” en danger

8 mai 2018

Une décision administrative risque de contribuer à la disparition d’un produit fabriqué depuis plus de 400 ans. Comme toutes les régions du Japon qui possèdent chacune un miso “du cru”, la région d’Aichi est renommée pour […]

Dorayaki (Gâteau fourré aux haricots rouges)

9 avril 2018

Préparation 1 – Laver les haricots puis les faire bouillir dans un grand volume d’eau. 2 – Lorsque l’eau bout, ajouter un peu d’eau froide pour calmer l’ébullition. Répéter plusieurs fois. 3 – Laisser bouillir […]

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