L’art de couper les légumes

12 juillet 2016

La découpe est cruciale pour la réussite des plats afin d’assurer leur présentation, mais aussi une bonne cuisson. La garniture principale du tonkatsu, le porc pané à la japonaise, est la lamelle de chou frais […]

SANTÉ : Konjac, le nettoyeur

1 juin 2016

Cela fait un moment que cet aliment banal pour les Japonais est reconnu en France. Découvrons un peu son histoire. Ecrit en japonais konnyaku, le mot konjac est le nom d’une plante de la famille […]

Le vrai goût du Japon made in France !

1 juin 2016

Connue notamment pour ses koïnobori, carpes volantes en tissu, depuis sa création en 2003, la petite société française Madame Mo ne cesse de développer son univers nippon. C’est autour de deux sœurs, Agnès Lafaye et […]

YAKISOBA (Nouilles sautées)

2 mai 2016

Préparation 1 – Faire sauter le porc avec l’huile dans une poêle bien chaude. 2 – Ajouter l’oignon, la carotte et les champignons émincés. 3 – Ajouter le chou et les épinards coupés. 4 – […]

ICHIGO DAIFUKU (Fraise dans sa robe blanche)

1 avril 2016

Préparation 1 – Enlever le calice des fraises. 2 – Enrober la fraise avec l’anko (10 g environ) 3 – Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l’eau. 4 – Recouvrir […]

Dessert : Le printemps ramène sa fraise

1 avril 2016

Au printemps, les rayons des supermarchés et des pâtisseries se mettent à l’heure de ce fruit rouge que les Japonais aiment par-dessus tout. Au Japon, lorsque l’hiver s’achève et que la douceur se fait de […]

Sake no chirashizushi (Chirashi au saumon)

1 mars 2016

Préparation 1- Cuire le saumon au grill ou à la poêle. 2- Émietter le saumon cuit. 3- Battre les œufs puis ajouter la fécule mélangée à une cuillère à café d’eau. Chauffer la poêle puis […]

Expérience : Poisson de mars

1 mars 2016

A l’approche du printemps, Haruyo se met à préparer des plats bien familiaux dont sa mère a le secret. Tous les ans au mois de mars chez mes parents, on sent la sauce de soja […]

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