Manga : En quête de l’accord parfait
Si nous connaissons les mangas consacrés au vin, il serait temps de découvrir ceux portant sur le saké. Le succès mondial des Gouttes de Dieu (Kami no Shizuku, éd. Glénat) d’Agi Tadashi et Okimoto Shu […]
octobre 2018
Imitation : Un saké “Made in New York”
Alors qu’il existe déjà une quinzaine de brasseries de saké aux Etats-Unis, la ville de New York vient d’enregistrer la naissance de Brooklyn Kura, le premier producteur implanté dans la cité de la côte est, […]
Marché : Les sakés cashers gagnent du terrain
Produit à base d’eau et de riz, le saké est facilement adaptable pour répondre aux exigences liées à la religion judaïque. Depuis le milieu des années 2000, plusieurs brasseries ont adopté les règles pour produire […]
Exploration : Niigata, la terre promise
La préfecture de Niigata abrite le plus grand nombre de brasseries avec quelque 90 établissements. Il est 9 h 40 ce samedi-là, dans la ville portuaire de Niigata, bordée par la mer du Japon. Plantées […]
Dégustation : Boire est un véritable art
Pour profiter de toutes les subtilités du saké, encore faut-il bien choisir son récipient. Voici quelques conseils. Ceux qui ont déjà voyagé au Japon ont parfois dû assister à une scène singulière dans les restaurants […]
Tendance : Le tôji s’appelle Mme Imada
A l’instar d’Imada Miho, de plus en plus de femmes se sont lancées dans la production de la boisson des Dieux. Le Japon a toujours su préserver ses traditions qui perdurent depuis des siècles, traditions […]
Brasserie des îles Gotô, préfecture de Nagasaki
M. Tateishi, président de la Chambre de Commerce de Tomie, présente fièrement une bouteille de Tôraku (島楽) le seul saké produit sur les îles Gotô qu’il a très largement contribué à créer. Cette boisson est, […]
Kenbishi, l’âme du saké
Figurant parmi les plus anciennes brasseries de l’archipel, elle s’efforce de préserver les modes de production traditionnels. Kenbishi n’est pas qu’un simple nom de brasserie de saké. Fondée en 1505, c’est historiquement l’une des plus […]
Voyagez avec ANA : Higa-Takayama
Habitée depuis l’ère Jomon, Hida-Takayama s’est transformée en ville autour du château de Takayama pendant les guerres du sengoku. La « petite Kyoto » de Higa offre une vision du Japon moins moderne.