Il suffit parfois d’un petit détail pour transformer un voyage en une expérience unique à l’instar des râmen d’Aoba. La devanture ne paie pas de mine. Mais le grand noren (court rideau suspendu à l’entrée des restaurants) orange vif qui y est accroché permet de savoir rapidement qu’on est au bon endroit : Râmen Aoba. Le banc qui se trouve devant le restaurant est là pour nous rappeler qu’il faut parfois faire preuve de patience avant de pouvoir déguster les râmen (nouilles en bouillon) de ce qui ressemble plus à une gargote qu’à un restaurant réputé. Pourtant Aoba est une de ces adresses que l’on aime connaître et partager avec ses amis. En effet, il s’agit d’un des hauts lieux de la gastronomie de catégorie B (B kyû gurume) comme on appelle au Japon les restaurants où l’on sert des plats issus de la cuisine populaire. Cela n’empêche pas certains d’entre eux d’être recensés dans de prestigieux guides gastronomiques comme le Michelin (voir Zoom Japon n°71, juin 2017). Râmen Aoba n’y figure pas, mais il n’en reste ...