Mode : Le poivre du Sichuan fait recette
Les Japonais sont prêts à tout pour pimenter leurs plats, même à renoncer au respect des saisons. Les condiments pimentés sont à la mode en France. Même au Japon, où les gens avaient déjà une […]
Gourmand
Butahikiniku no hanazanshô itame(Mijoté de porc au poivre de Sichuan)
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 200 g de porc haché150 g de pousses de bambou1 cuillère à soupe de gingembre haché1 cuillère à soupe de saké1 cuillère à soupe de sauce soja2 cuillères à café de miso1 cuillère […]
Tendance : Mais où est donc passé le riz ?
Pénurie passagère ou appelée à durer ? C’est la question que se posent de nombreux consommateurs. Le Japon manque de riz. Cette phrase paraîtra étrange, mais c’est la réalité. L’année dernière, le manque s’est fait sentir […]
Wafû asari no fô (Pho aux palourdes à la japonaise)
INGREDIENTS (pour 2 bols) 300 g de palourdes200 g de mizuna (ou de la roquette ou des jeunes pousses de moutarde)100 g de nouilles de riz1 cuillère à soupe d’huile3 cuillères à soupe de saké400 ml d’eau1 cuillère à […]
Saké : Une véritable affaire de famille
Lorsqu’elle a pris la succession de son père, Kita Mayuko a voulu préserver la tradition plutôt que la bouleverser. S’étendant entre le lac Biwa et la préfecture de Mie, Higashi-Ômi est une municipalité rurale dont […]
Goût La guerre du soja aura-t-elle lieu ?
Salée ou sucrée ? La sauce soja fait l’objet d’un vaste débat qui s’avère complexe et lié aux différents terroirs. Récemment on a pu lire plusieurs articles sur la sauce soja commercialisée en France, plus sucrée […]
Rôti de porc à la japonaise(Wafû pôku roti)
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 400 à 500 g d’échine de porc Pour la sauce3 cuillères à soupe de sauce soja3 cuillères à soupe de mirin3 cuillères à soupe de sucre1 cuillère à café d’ail râpé1 cuillère […]
Mode : Un nouveau dessert après l’autre
A force de rechercher la nouveauté, les Japonais finissent par consommer les mêmes types de plat… Tout le monde sait que les Japonais aiment les nouveautés ; les produits dans les supermarchés et les konbini se […]
Takoyaki(Boulettes de poulpe)
INGREDIENTS (pour 24 boulettes) Pour l’appareil85 g de farine400 ml d’eau2 œufs1/2 cuillère à café de sel1 cuillère à soupe de poudre de dashi Pour la garniture150 g de poulpe (il peut être remplacé par du saucisson, du […]
Expérience : L’art fermente à Kanazawa
Célèbre pour sa culture de la fermentation, “la petite Kyôto” vous plonge dans cet univers de manière originale. Si les produits de fermentation existent partout dans le monde, on peut dire que les Japonais sont […]