Gastronomie et sympathie Chaque quartier offre une ambiance différente et vous donne le choix pour passer votre journée à découvrir de nouvelles saveurs réinventées à chaque coin de rues. A la fermeture des bureaux, au milieu d’impressionnants immeubles, les vendeurs ambulants installent leurs échoppes yatai, où viennent se régaler aussi bien les employés de bureau que les touristes. On peut, tout au long de la nuit, y manger des «hakata râmen», ces nouilles fines au bouillon à base de porc, ou bien du oden (genre de pot au feu), des yakitori (brochettes de poulet), pizza, tempura…. Comme chaque yatai a son style et sa carte, il est intéressant d’en essayer deux ou trois. Pour les plus audacieux, il suffira de trouver l’adresse en vogue du moment. On peut se faire plaisir en déambulant tranquillement dans les ruelles de Tenjin jusqu'au quartier de Hakata pour dénicher l'adresse d'un de ses nombreux pubs et restaurants qui alternent entre les plus classiques aux plus "fusions"! On peut essayer un grill spécialisé dans l'huître, ou bien du wagyu (bœuf japonais) sous toutes ses formes, ou se faire une petite frayeur avec du fugu (poisson-ballon) dans un des nombreux restaurants spécialisés. Mais encore on peut aussi découvrir de nouveaux genres de lieux : des pubs adeptes du «food design», un «Wine and patisserie», des grillades coréennes ou mexicaines, ou une «tripetoria» faisant le lien entre l'Italie et le Japon. De nombreuses épiceries et bars à vin témoignent de la curiosité et vitalité gastronomique de ses habitants. On revient vite aux fondamentaux et on apprécie en s'installant au comptoir d’un restaurant à udon pour profiter du spectacle : façonnage, découpage et cuisson de ces pâtes épaisses sous vos yeux ! La caractéristique du «Hakata udon» en est sa suave texture. Chaud ou froid, en ragout ou simplement cuites à l'eau claire, ce plat de pâtes aux arômes délicats connaît une gamme variée. Direction le temple Jôten-ji, à quelques rues de la gare d’Hakata pour y découvrir l’origine du udon, du soba (nouilles au sarrasin) et des manjû (gâteaux cuits à la vapeur). C'est ici, que Enni, le moine...