Gérant de la franchise Grenier à pain, Kozaki Yoshimaru mise sur des produits de pure tradition française. Pourquoi avoir choisi d'installer Le Grenier du pain à Tôkyô ? Kozaki Yoshimaru : Pour la qualité du pain que j'apprécie beaucoup, de façon personnelle, et pour la variété qui me semble très intéressante à travailler et très originale pour le marché japonais. Pain de seigle, pain complet, pain à l'épeautre, aux fruits secs mais aussi baguette tradition ou aux céréales. Viennoiseries de toutes sortes, du simple croissant, au pain au chocolat, aux amandes en passant par le kouign-amann. C'est très rare de trouver autant de choix de pains typiquement français dans une boulangerie au Japon. Nous avons désormais deux boutiques à Tôkyô : une à Ebisu, près de Shibuya, ouverte en avril 2016 et une autre dans le quartier de Kojimachi, depuis septembre 2013 (http://legrenierapain.com). Les Japonais préfèrent plutôt le pain ...