Fondue de porc (Buta nabe)
L’hiver est là. Dans les nombreuses régions montagneuses où les températures peuvent descendre très bas, on a pris l’habitude depuis très longtemps de s’installer pour le repas autour du nabe, de la marmite. Dans ce […]
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Tôkyô : Shin-Ôkubo, un petit coin de Corée
Les fans de pop coréenne sont de plus en plus nombreux au Japon. C’est dans ce quartier qu’on les retrouve. Visite guidée. Les rapports entre le Japon et la Corée ont toujours été chaotiques. L’annexion […]
Refuser en japonais : tout un art
Comment, avec quelques mots et sans froisser son hôte, refuser du nattô au petit déjeuner. おいしいですよ。どうぞ、食べてください。 Oishii desu yo. Dôzo, tabete kudasai. C’est très bon. Allez-y, servez-vous. C’est proposé si gentiment… Mais non. Il y […]
Le japonais francisé se ramasse à la pelle
Le français recenserait une centaine de termes nippons, révélant une langue bien moins énigmatique qu’on voudrait encore le croire. Futon, tatami, mais aussi maki, yakitori, wasabi, karaoke, zen ou encore origami… Un constat parmi d’autres […]
Takayama pour le sourire
Au cœur de l’archipel, la ville de Takayama est une des cités les plus intéressantes à découvrir. Soyons honnêtes. Entreprendre aujourd’hui un voyage au Japon donne souvent lieu à des réflexions du genre : “Tu n’as […]
Filet de porc pané (Tonkatsu)
Déguster un bon tonkatsu accompagné de chou émincé et de sa fameuse sauce est un plaisir que les Japonais se refusent rarement. On trouve d’ailleurs de très nombreux restaurants ou chaînes de restauration qui proposent […]
Shirakawagô, un trésor préservé
En plein cœur du Japon, dans la préfecture de Gifu, ce hameau permet un voyage dans le temps pour le moins étonnant. Exemples de gasshô-zukuri que l’on rencontre au cours de sa promenade dans ce […]
Shu pourrait bien devenir votre chouchou
Si vous êtes à la recherche d’une atmosphère typiquement japonaise, l’établissement de M. Ukai est pour vous. Comme la plupart des chefs japonais présents à Paris, Ukai Osamu a pas mal bourlingué avant de poser ses […]
Chez Aki, la crêpe fait recette
Dans ce restaurant populaire et achalandé, on sert entre autres une savoureuse spécialité du Kansai. Parmi les très nombreux restaurants de la fameuse rue Sainte-Anne, au cœur de ce que certains appellent le quartier japonais, […]
Mijoté de poissons (Jibuni)
Elément crucial de la cuisine japonaise, le dashi est un bouillon à base de poisson qui entre dans la composition de nombreux plats. On en trouve désormais sous forme de produit instantané, mais la plupart […]