SAKE NO SAIKYOYAKI (Saumon au miso)
Préparation 1 – Mélanger dans un bol le miso blanc, le mirin et le sucre. 2 – Badigeonner les morceaux de saumon avec l’appareil puis laisser reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. 3 – […]
Search Results for miso
TONJIRU (Soupe miso au porc)
Préparation : 1 – Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame puis faire sauter le porc. 2 – Quand le porc change de couleur, ajouter les légumes. 3 – Ajouter le konnyaku et le tofu […]
Faire votre miso, ça vous tente ?
Le soja fermenté est de plus en plus populaire en France. Notre chef raconte sa première tentative pour en produire. Le miso est devenu populaire en France grâce à la soupe miso. C’est un produit […]
Faux filet de bœuf au miso (Gyûniku no miso zuke)
Cela fait depuis près de 1300 ans, c’est-à-dire l’époque de Nara (710-794) que le soja est devenu un des éléments importants de la cuisine pour les Japonais. Excellente source de protéines, il entre dans la composition […]
Expérience : L’art fermente à Kanazawa
Célèbre pour sa culture de la fermentation, “la petite Kyôto” vous plonge dans cet univers de manière originale. Si les produits de fermentation existent partout dans le monde, on peut dire que les Japonais sont […]
Goût : Une cuisine importée et digérée
Amateurs de cuisine, les Taïwanais ont su adapter et mettre à leur goût bon nombre de plats venus du Japon. Sous domination japonaise durant cinquante ans, entre 1895 et 1945, Taïwan a par conséquent découvert assez tôt […]
Loin du ”comme au Japon”
Observateur attentif et fort d’une profonde expérience japonaise, l’illustrateur Florent Chavouet raconte Taïwan. Je pourrais dire que les gens sont sympas, accueillants, qu’on y mange bien, que les services sont fiables et la vie pas […]
Rivière : En quête du bon bar japonais
Le fleuve Kitakami est l’un des hauts lieux de la pêche dans le nord-est du pays. Nous y avons suivi deux amateurs. Pour les Japonais passionnés de pêche, le fleuve Kitakami, qui prend sa source […]
A Hachinohe, le compte est bon
Située dans la région du Tôhoku, la cité portuaire dispose de nombreux centres d’intérêt à découvrir. La région entre l’est de la préfecture d’Aomori et le nord de celle d’Iwate présente un curieux groupe de […]
Cinéma : Une ode humoristique au travail
Avec Comme un lundi, TAKEBAYASHI Ryô s’amuse à enfermer des salariés dans une boucle temporelle. Un récent rapport du ministère de la Santé et du Travail publié en février recommande aux Japonais de dormir davantage […]