Expérience : Poisson de mars
A l’approche du printemps, Haruyo se met à préparer des plats bien familiaux dont sa mère a le secret. Tous les ans au mois de mars chez mes parents, on sent la sauce de soja […]
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Quotidien : Madame est bien servie
Pour les femmes actives qui veulent néanmoins continuer à cuisiner, un nouveau service leur facilite grandement la vie. Deux ans ont passé depuis mon retour au Japon. Contrairement à mon séjour à Paris au cours […]
Ekiben: Révolution de palais en gare
Du 1er décembre au 31 janvier 2016, la gare de Lyon abritera le premier kiosque à ekiben en France. Une expérience à ne pas manquer. Au pays de la gastronomie, il faut bien reconnaître que […]
La magie des prunes
Le secret de la gastronomie japonaise se trouve souvent dans ses traditions. Les prunes ume en font partie. S’il existe des aliments qui vous préservent de toutes les maladies, cela ne vous donne-t-il pas envie […]
Mangez 30 produits par jour !
Pourquoi les Japonais ont gardé la ligne ? La réponse se trouve dans un subtil équilibre de nombreux ingrédients. Il faut manger 5 légumes ou fruits par jour. C’est ce qu’on dit en France. Ce n’est […]
50 façons de lire le Japon
Pour célébrer notre cinquantième numéro, nous vous invitons à découvrir cinquante ouvrages qui nous ont marqués. Pour vous informer sur le Japon, vous avez à votre disposition de nombreux outils. Il y a bien sûr […]
Les samouraïs ont faim
Depuis qu’elle a repris son travail, Maeda Haruyo se fait plaisir en découvrant de bons restaurants à midi. La pause déjeuner apparaît comme un moment privilégié dans la journée d’un salaryman (salarié ou cadre d’entreprise […]
Yukari au pays des merveilles
Travailler dans ces grands magasins où les mets les plus fins sont proposés exige un certain savoir-faire. Témoignage. Sakamoto Yukari est née à Tôkyô, mais elle a grandi aux Etats-Unis. Elle a reçu une formation […]
Les meilleurs depachika de Tôkyô
Lors de votre prochain séjour dans la capitale, ne manquez pas de visiter l’un de ces temples de la nourriture. Tôkyô est la capitale des depachika dans le monde. Ils sont éparpillés dans toute la […]
Madame peut être servie
Maeda Haruyo n’a pas toujours le temps de préparer la cuisine. Comme d’autres Japonaises, elle a une solution. La journée d’une shufu, autrement dit d’une mère au foyer, est très chargée. En plus quand on […]