Mikuradake, pointe de Hiroshima
Pour les amateurs de randonnées, d’escalade ou de nature, le parc naturel de Mikuradake est un must. A quelques kilomètres à l’ouest de Hiroshima, la circulation se fait au ralenti sur la route 2, l’autoroute […]
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Rencontre : Un patrimoine à protéger
Deux conservateurs, spécialistes du manga, confient leur vision du travail de mise en valeur qu’il reste à réaliser. Omote Tomoyuki est actuellement chercheur spécialisé au Kitakyushu City Manga Museum (KKMM). Il est spécialisé dans l’histoire […]
Livre : Un incroyable road-trip culinaire
Grâce à Japan Cantina, découvrez la cuisine japonaise sous une autre dimension qu’une collection de recettes. Les amateurs de cuisine japonaise sont constamment à la recherche de livres de recettes “authentiques” comme ils le sont […]
Île de Kikai, Amami, préfecture de Kagoshima
La récolte de sésame blanc a commencé à Amami, au sud de Kyûshû. Cet ingrédient est souvent utilisé dans les préparations destinées aux personnes ayant un régime alimentaire sans viande. En plus de fournir de […]
Goût : Kitakata, l’autre pays des râmen
Après celles de Sapporo et de Hakata, les nouilles de la petite ville sont célèbres dans tout le Japon. Plus d’un siècle s’est écoulé depuis l’apparition des râmen au Japon (voir Zoom Japon n°26, décembre 2012). […]
Destin : L’amour de Kuroshima Keiko
Originaire de l’île Shôdoshima, au large de Shikoku, la jeune femme est la seule sommelière spécialisée dans le shôyu. Il existe quatre grandes zones de production de sauce soja au Japon. L’une d’entre elles est […]
Goût : Vers un retour en grâce du shôyu
L’engagement des petits producteurs permet aujourd’hui de conquérir de nouveaux consommateurs. La sauce soja ne se conjugue pas au singulier. Sous les cinq grandes catégories divisées selon les méthodes de fabrication et les ingrédients utilisés, […]
Défi : La bataille de Fujimoto Tomoko
A la tête de MISODO, la jeune femme tente de convaincre ses contemporains de continuer à consommer du miso. A l’ère de la mondialisation et des modes alimentaires, certains aspects de la tradition culinaire risquent […]
Aoniyoshi, le train qu’on n’oublie pas
Circulant entre Ôsaka, Nara et Kyôto, ce nouveau train de croisière allie confort et histoire. Le Japon est le paradis des amoureux du train. Le choix des trajets est étonnant, de la beauté romantique de […]
REPORTAGE : Shishijima résiste encore
La petite île de la mer Intérieure est l’illustration du vieillissement accéléré du pays et de ses conséquences. Ils ne sont plus que 19 habitants à vivre sur Shishijima, une petite île de la mer […]