Préparation 1 – Couper l’aubergine et les poivrons en morceaux (ran-giri, voir Zoom Japon n°62, juillet 2016). Tremper l’aubergine dans…
Résultats de recherche : miso (136)
Préparation 1 – Mélanger dans un bol le miso blanc, le mirin et le sucre. 2 – Badigeonner les morceaux…
Préparation : 1 – Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame puis faire sauter le porc. 2 – Quand le…
Le soja fermenté est de plus en plus populaire en France. Notre chef raconte sa première tentative pour en produire.…
La recette de Keiichi, chef de Shinano Cela fait depuis près de 1300 ans, c’est-à-dire l’époque de Nara (710-794) que le…
INGREDIENTS (pour 5 pièces) 200 g de blanc de poulet en morceaux.10 feuilles de shiso50 g de fromage râpé (type pour pizza)5…
Au fil de ses pages, Zoom Japon a dressé un portrait vivant de la gastronomie nippone au Japon comme en…
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 200 g de porc haché150 g de pousses de bambou1 cuillère à soupe de gingembre haché1 cuillère à…
Lorsqu’elle a pris la succession de son père, Kita Mayuko a voulu préserver la tradition plutôt que la bouleverser. S’étendant…