Hotaru s’invite à la table des grands

1 septembre 2010

Perdu au milieu de Paris, le restaurant tenu par Ashibe Isao réserve de bien belles surprises aux amateurs de bonne chère. Situé à l’écart du quartier japonais de Paris incarné par la désormais fameuse rue […]

Quand Saint-Malo rime avec Tanpopo

1 juillet 2010

Installés dans la cité malouine depuis 2008, Naoko et François proposent une cuisine inventive et raffinée. Les Malouins ont bien de la chance. Non seulement, ils vivent dans une magnifique cité, mais ils ont aussi […]

Par amour du poisson

1 juillet 2010

Ces derniers mois, la télévision française a diffusé de nombreuses images du marché de Tsukiji à Tokyo pour rappeler que c’est par cet endroit que transitent les milliers de tonnes de thon rouge que les […]

Plaisir des yeux

1 juin 2010

  Depuis que la cuisine japonaise est devenue une mode, on ne compte plus les restaurants qui prétendent nous servir d’authentiques plats nippons.  Pourtant la plupart d’entre eux proposent rarement de la nourriture digne d’être […]

Tartare de chinchard (aji no tataki)

1 juin 2010

La meilleure saison pour consommer le chinchard (aji), c’est l’été. Il commence à acquérir une bonne consistance à partir du mois de juin. Pour choisir de bons chinchards, il faut veiller à ce qu’ils soient […]

Une future étoile fait escale à Cancale

1 juin 2010

Grâce à la qualité de ses produits et son imagination, Kudaka Fumio nous en met plein la vue et le palais. S’il fallait trouver un qualificatif pour désigner Bertrand Larcher, “passionné” serait sans doute celui […]

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