Chijimi (Crêpe à la coréenne)
Préparation : 1 – Bien égoutter le tôfu. Envelopper le tôfu avec l’essuie-tout. Mettre au micro-ondes (600 W) pendant 3 minutes. Laisser refroidir. 2 – Dans un bol, mélanger le tôfu avec un fouet. […]
Gourmand
Mangez 30 produits par jour !
Pourquoi les Japonais ont gardé la ligne ? La réponse se trouve dans un subtil équilibre de nombreux ingrédients. Il faut manger 5 légumes ou fruits par jour. C’est ce qu’on dit en France. Ce n’est […]
La cuisine, ça s’apprend jeune
Au Japon, on enseigne à tous les enfants les travaux domestiques. De la couture à la cuisine, c’est une matière importante. Depuis 1947, les cours de kateika (affaires domestiques), qui étaient jusqu’à cette date […]
Tour de pancake (pour les gourmands)
Le pancake, appelé hotcake au Japon, est un des goûtés populaires chez les enfants. Haruyo nous partage sa recette originale de la tour de pancake qu’elle a fait réaliser aux élèves d’une école […]
La simplicité et rien d’autre
Dans ses films, Yamada Yôji propose une cuisine simple et conviviale. Les râmen en sont la meilleure illustration. Cinéaste des petites gens, des quartiers populaires et de la simplicité, Yamada Yôji s’intéresse aussi à la […]
Tendon (Tempura sur riz blanc)
Préparation : 1 – Préparer les légumes. Eplucher et couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur la pomme de terre, la carotte, le renkon, l’oignon. Couper le champignon (maitake) en petits morceaux. 2 – […]
Les samouraïs ont faim
Depuis qu’elle a repris son travail, Maeda Haruyo se fait plaisir en découvrant de bons restaurants à midi. La pause déjeuner apparaît comme un moment privilégié dans la journée d’un salaryman (salarié ou cadre d’entreprise […]
Gobôten udon (Udon aux beignets de bardanes )
Préparation : Gobôten 1 – Eplucher la bardane puis la couper comme on taille un crayon. Laisser tremper dans l’eau froide pendant 10 min. 2 – Mélanger la farine de tempura avec l’eau puis ajouter […]
TEUCHI UDON (Udon fait à la main)
Préparation : 1 – Dans un grand bol, mélanger les farines. 2 – Ajouter de l’eau mélangée avec le sel. 3 – Bien mélanger. 4 – Pétrir jusqu’à absorption totale de l’eau par la farine. […]
Kurikinton (Kinton de marron)
Préparation : 1 – Eplucher la patate douce, couper en rondelles et laisser tremper dans l’eau froide pendant 10 min pour enlever l’écume. 2 – Cuire la patate douce dans l’eau bouillante jusqu’à ce […]