Bon Plan : Tonki donne le ton(katsu)
Considéré comme une des meilleures adresses, ce restaurant situé au cœur de Meguro fait toujours le plein. Il faut en convenir, du point de vue culinaire, la simplicité est le point fort des Japonais. Là […]
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L’art de couper les légumes
La découpe est cruciale pour la réussite des plats afin d’assurer leur présentation, mais aussi une bonne cuisson. La garniture principale du tonkatsu, le porc pané à la japonaise, est la lamelle de chou frais […]
Tôkyô : Nos 10 adresses incontournables
Lors de votre prochain voyage dans la capitale japonaise, pensez à visiter l’un de ces hauts lieux du tonkatsu. Si vous demandez à dix personnes quel est leur restaurant de sushi, de râmen ou de […]
Kurobe Susumu : Dans l’ombre du super héros
Personnage clé de la première série, Kurobe Susumu reste, 50 ans plus tard, extrêmement populaire. Depuis le début de la saga Ultraman, il y a 50 ans, de nombreux acteurs ont interprété l’alter ego humain d’Ultraman, […]
Barbecue à la japonaise : L’art et la manière de griller
Pour les Japonais, le barbecue est l’occasion de s’adonner au plaisir des grillades. Et ils ne manquent pas de choix en la matière. La douceur qui se fait sentir à Osaka en ce moment me […]
Tokushima, nature sauvage et apaisante
C’est à la pointe Est de Shikoku, dans la préfecture de Tokushima que le Japon serait né. En effet, un mythe shintoiste rapporte que l’ile d’Awaji, créée par les dieux Izanami et Izanagi, serait la première des 6852 îles japonaises. On comprend alors pourquoi ici, la nature s’exprime avec tant d’emphase. […]
Zoom Japon n°56
Numéro 56 Publication : décembre 2015 32 pages Actu : « La réouverture du marché aux poissons d’Ishinomaki ». Dossier : « Les derniers motards japonais ». Voyage : « Divine rencontre à Togouchi ». Gastronomie : « Faire votre miso ça […]
Tôfu un jour, tôfu toujours
Le fondateur de Suzu Tôfu, Suzuki Akira a transmis son savoir-faire à un pâtissier japonais prêt à développer la marque. Suzu Tofu, petit fabricant de tôfu artisanal apparu il y a 11 ans dans les […]
Mangez 30 produits par jour !
Pourquoi les Japonais ont gardé la ligne ? La réponse se trouve dans un subtil équilibre de nombreux ingrédients. Il faut manger 5 légumes ou fruits par jour. C’est ce qu’on dit en France. Ce n’est […]
Les samouraïs ont faim
Depuis qu’elle a repris son travail, Maeda Haruyo se fait plaisir en découvrant de bons restaurants à midi. La pause déjeuner apparaît comme un moment privilégié dans la journée d’un salaryman (salarié ou cadre d’entreprise […]