Partage d’expériences à Iida
Les étudiants de l’INSEAD ont pu découvrir un Japon inattendu au cours d’une étape à Iida. C’est dans les petites villes comme la nôtre que l’on peut vraiment toucher du doigt le cœur du Japon”, […]
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Gifu, l’appel du renard
Dans ce lieu riche d’histoire et de traditions, vous rencontrerez un Japon simple et authentique. Il y a des adresses que l’on ne veut garder que pour soi. Mais si leur destin est d’être populaire, […]
Oga, la côte sauvage
Parmi les endroits les plus pittoresques du pays, la péninsule d’Oga vaut largement le détour. Pourquoi allez-vous à Oga ? Il n’y a rien à voir là-bas.” La femme d’une soixantaine d’années assise à côté de […]
Zoom Japon n°80
Numéro 80 Publication : mai 2018 40 pages Actu : « GAKUDAN Hitori : celui qui s’exprime en rappant ». Dossier : « Enquête sur le cinéma japonais ». Voyage : « Une échappatoire nommée Chichibu ». Gastronomie : « Un miso […]
Tori no Matsukaze-yaki (Poulet haché au sésame)
Préparation 1 – Préparer le moule chemisé avec un papier cuisson. 2 – Dans un bol, mélanger la moitié de poulet haché, 2 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de saké et […]
Nouvel an : La tradition a bon goût
Pour les Japonais, les fêtes de fin d’année sont synonymes de cuisine rituelle. Malgré le passage du temps, les rites demeurent. On dit que la cuisine japonaise est la cuisine des rituels, et si, dans […]
Goût : Un fort besoin d’éducation
Gérant de la franchise Grenier à pain, Kozaki Yoshimaru mise sur des produits de pure tradition française. Pourquoi avoir choisi d’installer Le Grenier du pain à Tôkyô ? Kozaki Yoshimaru : Pour la qualité du pain […]
Découverte : Miyajima, côté bonne chère
Connue pour son sanctuaire flottant et son torii implanté en mer, l’île est aussi un paradis pour les gourmets. Tout le monde aime Miyajima. Ce site inscrit au Patrimoine mondial est l’une des trois plus […]
Tendance : Au petit déjeuner, ça croustille
Ogihara Hiroshi dirige avec bonheur depuis 2013 sa boulangerie Bonnet d’Âne dans un style bien français. Boulanger dans l’âme, Ogihara Hiroshi a choisi d’ouvrir sa boutique dans un quartier tranquille de Tôkyô où il a […]
Le pain gagne du terrain
Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, les Japonais en ont fait un de leurs aliments préférés. Ce matin, Mayumi mangera du pain et de la confiture pour son petit-déjeuner. “C’est plus pratique et […]