Aventure : Baird Beer, petit mais costaud
Fondée en 2000, la microbrasserie Baird Beer a réussi à imposer sa production de qualité au Japon et à l’étranger. La péninsule d’Izu, juste au sud de Tôkyô, est populaire pour ses plages, ses sources […]
2020
Expérience : Transformer la bière en gin
La crise sanitaire a eu un impact considérable sur les ventes de bière dans l’Archipel. Pour le seul mois d’avril, elles ont chuté de plus de 52 % par rapport à 2019. Au lieu de jeter […]
Marché Sous forte pression fiscale
Représentant 40 % d’alcool consommée dans le pays, la bière reste populaire, mais est tributaire de la situation économique. Japon et bière font bon ménage. En termes absolus, il est le septième plus gros consommateur de […]
Bon a savoir : Une question de vocabulaire
Pour bon nombre de personnes, y compris au Japon, le terme bîru couramment utilisé dans l’Archipel pour désigner la bière serait la transcription du mot anglais “beer”. Après tout, sur la plupart des étiquettes, on […]
Tôno, préfecture d’Iwate
La ville de Tôno, au nord-est de l’Archipel, est le principal centre de production du houblon au Japon (voir pp. 34-37). Comme d’autres régions rurales du pays, elle se caractérise par une forte augmentation de sa […]
Une histoire hoquetante
Si le marché actuel de la bière ressemble à celui d’autres pays, il a connu bien des transformations depuis un siècle. La fabrication de bière au Japon remonte à environ 400 ans. Tout a commencé […]
Alcool : Le gin inspire les Japonais
Après le saké et le whisky, les producteurs de l’Archipel se font remarquer avec leurs gins inspirés par le terroir local. Les gins artisanaux sont en train de devenir la nouvelle boisson à la mode […]