Selon le site HappyCow qui recense tous les commerces et restaurants proposant des options végétariennes ou vegans, on dénombre quelque 883 restaurants adaptés pour les végétariens et plus de 200 à Kyôto et Ôsaka. Un chiffre en augmentation qui traduit la nécessité de s’adapter à l’afflux de touristes étrangers désireux de manger végétarien.
Parution dans le n°135 (novembre 2023)