En 1982, les producteurs de miso se sont mis d’accord pour faire du 30 de chaque mois, le jour de cette pâte de soja fermenté. Le choix de la date n’est pas le fait du hasard puisque les caractères chinois utilisés pour le nombre “30” peuvent aussi se lire “miso”. Seul petit bémol, l’absence en février d’un jour 30, ce qui fait dire aux producteurs que les Japonais devraient en manger tous les jours du mois.
Parution dans le n°125 (novembre 2022)