Dessert : Le printemps ramène sa fraise
Au printemps, les rayons des supermarchés et des pâtisseries se mettent à l’heure de ce fruit rouge que les Japonais aiment par-dessus tout. Au Japon, lorsque l’hiver s’achève et que la douceur se fait de […]
Gourmand
Sake no chirashizushi (Chirashi au saumon)
Préparation 1- Cuire le saumon au grill ou à la poêle. 2- Émietter le saumon cuit. 3- Battre les œufs puis ajouter la fécule mélangée à une cuillère à café d’eau. Chauffer la poêle puis […]
Expérience : Poisson de mars
A l’approche du printemps, Haruyo se met à préparer des plats bien familiaux dont sa mère a le secret. Tous les ans au mois de mars chez mes parents, on sent la sauce de soja […]
BUTA NO SHÔGAYAKI (Porc sauté au gingembre)
Préparation 1 – Emincer l’oignon puis sauter à la poêle chauffée avec l’huile de sésame. 2 – Ajouter le porc. 3 – Cuire jusqu’à ce que les ingrédients prennent une couleur dorée. 4 – Ajouter […]
Quotidien : Madame est bien servie
Pour les femmes actives qui veulent néanmoins continuer à cuisiner, un nouveau service leur facilite grandement la vie. Deux ans ont passé depuis mon retour au Japon. Contrairement à mon séjour à Paris au cours […]
TONJIRU (Soupe miso au porc)
Préparation : 1 – Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame puis faire sauter le porc. 2 – Quand le porc change de couleur, ajouter les légumes. 3 – Ajouter le konnyaku et le tofu […]
Faire votre miso, ça vous tente ?
Le soja fermenté est de plus en plus populaire en France. Notre chef raconte sa première tentative pour en produire. Le miso est devenu populaire en France grâce à la soupe miso. C’est un produit […]
Ekiben: Révolution de palais en gare
Du 1er décembre au 31 janvier 2016, la gare de Lyon abritera le premier kiosque à ekiben en France. Une expérience à ne pas manquer. Au pays de la gastronomie, il faut bien reconnaître que […]
TAKOMESHI (Pieuvre sur lit de riz)
Préparation : 1 – Rincer le riz. 2 – Ajouter le gingembre, la sauce de soja, le sake, le sel et l’algue. 3 – Verser l’eau. 4 – Ajouter la pieuvre coupée en rondelles. […]
UMESHU (Alcool de prune)
Préparation : 1 – Enlever le calice de l’ume. 2 – Bien laver avant d’essuyer. 3 – Mettre les prunes dans un bocal pasteurisé avec le sucre candi et l’alcool blanc. 4 – Laisser […]