On oublie que la cuisine japonaise ne se résume pas seulement au poisson cru et autres mijotés. Il existe aussi des pâtisseries (wagashi) qui commencent à susciter l’intérêt des gastronomes. Nous vous proposons ce mois-ci d’essayer la réalisation de daifuku mochi à déguster avec un bon thé vert. Ingrédients (pour 10 pièces) :Pour la pâte d’azuki (haricot rouge du Japon)250g d’azuki (disponibles dans certaines boutiques bio ou dans les épiceries asiatiques)125cl d’eau gazeuse250g de sucre semoule (ou cristal)Pour le mochi300g de pâte d’azuki que vous aurez préparée100g de riz gluant20g de sucre semoule (ou cristal)Un peu d’amidon Préparation pour la pâte d’azuki :1 - Placer les azuki dans une passoire et les nettoyer à l’eau froide.2 - Mettre les azuki dans une casserole avec la moitié de l’eau gazeuse nécessaire et faire chauffer à feu fort.3 - Quand le mélange arrive à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes environ.4 - Ajouter le reste d’eau gazeuse et refaire bouillir le tout à feu vif. Quand le mélange arrive à ébullition, réduire de nouveau à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes environ.5 - Verser le tout dans un thermos et laisser reposer une demi journée (au moins 12h).6 - Mettre les azuki sur un torchon et laisser bien le jus s’évaporer.7 - Placer dans...