Dans ce restaurant populaire et achalandé, on sert entre autres une savoureuse spécialité du Kansai. © Gabriel Bernard Parmi les très nombreux restaurants de la fameuse rue Sainte-Anne, au cœur de ce que certains appellent le quartier japonais, Aki possède une solide réputation, notamment chez les amateurs français de cuisine japonaise. Ces derniers représentent d’ailleurs 80 % de la clientèle alors que dans d’autres lieux de la même rue, la proportion de clients français est moins élevée. Quand on demande pourquoi à Ono Yôsuke, son directeur, celui-ci répond laconiquement : “Okonomiyaki”. En effet, Aki propose cette spécialité rare que l’on traduit souvent par l’expression crêpe japonaise. Spécialité du Kansai, la région d’Osaka, cette préparation savoureuse s’accommode de différentes façons, chacun pouvant choisir de compléter la préparation de base avec du porc, des crevettes ou encore du calamar. M. Ono qui est un homme précis explique que les okonomiyaki représentent environ 40 % des plats commandés dans son restaurant. “Ce sont principalement les Français qui les consomment, les Japonais préfèrent plutôt manger des soba”, ajoute-t-il. Ouvert en 2006, Aki appartient à M. Lee...