Le wagyû ou bœuf japonais a une particularité que les viandes bovines d’Europe ou d’Amérique n’ont pas : le fondant. Une caractéristique qui lui vaut de séduire de nombreux amateurs malgré son coût souvent prohibitif. En […]
Pour assouvir l’appétit successif des enfants pendant leurs vacances, Haruyo n’a pas hésité à se rendre chez son sauveur. Ayant duré 40 jours, les vacances scolaires se terminent fin août. Malgré un tas de devoirs à […]
Préparation : 1 – Découper les patates douces en bâton. 2 – Bien essuyer puis frire dans l’huile à 160° pendant 15 minutes. 3 – Bien égoutter. 4 – Cuire le sucre et l’eau […]
Préparation : 1 – Couper le calmar en rondelle de 1 cm environ. 2 – Dans un bol, mettre la farine, la poudre de dashi, la sauce de soja et le sel. 3 – […]
Comme la plupart des Japonais, notre chef attend avec impatience la saison des matsuri pour se régaler. En entendant le mot matsuri, tout le monde s’excite au Japon. Il y a plusieurs sortes de matsuri. […]
Préparation : 1 – Bien égoutter le tôfu. Envelopper le tôfu avec l’essuie-tout. Mettre au micro-ondes (600 W) pendant 3 minutes. Laisser refroidir. 2 – Dans un bol, mélanger le tôfu avec un fouet. […]
Pourquoi les Japonais ont gardé la ligne ? La réponse se trouve dans un subtil équilibre de nombreux ingrédients. Il faut manger 5 légumes ou fruits par jour. C’est ce qu’on dit en France. Ce n’est […]
Au Japon, on enseigne à tous les enfants les travaux domestiques. De la couture à la cuisine, c’est une matière importante. Depuis 1947, les cours de kateika (affaires domestiques), qui étaient jusqu’à cette date […]
Le pancake, appelé hotcake au Japon, est un des goûtés populaires chez les enfants. Haruyo nous partage sa recette originale de la tour de pancake qu’elle a fait réaliser aux élèves d’une école […]
Dans ses films, Yamada Yôji propose une cuisine simple et conviviale. Les râmen en sont la meilleure illustration. Cinéaste des petites gens, des quartiers populaires et de la simplicité, Yamada Yôji s’intéresse aussi à la […]
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