Le 22 septembre, Christopher Wagner a enfin ouvert son premier restaurant qu'il n'a plus besoin de démonter le soir. Christopher Wagner a décidé de faire entrer la cuisine de rue au restaurant. ©Koga Ritsuko Depuis son premier stand de takoyaki (beignets de pieuvre) qui a connu un grand succès à la Japan Expo, il y a 6 ans, Christophe Wagner, le PDG d'Atsu Atsu a toujours été un homme prêt à relever des défis tout en étant un véritable précurseur dans le domaine de la restauration japonaise. Jouant sur la “différence”, il la voulait ouverte au grand public et dans la France entière.Réfléchi et rappelant que chaque chose vient en son temps, il n'a pas tout de suite ouvert de restaurant “fixe”. Il a attendu le bon moment, en homme d'affaires ayant fait des études de commerce international en France, à Fukuoka et à Kyôto. Ses compétences se sont avérées tout à fait adaptées dès son premier emploi, chez Matsuri, une chaîne de restaurants de sushi où il a rapidement atteint un poste important. Après avoir contribué à la vague de succès des sushis en France, il a décidé de monter sa propre société qui pourrait montrer autres choses que des sushis : le goût du yatai (stand ambulant) inoubliable de Fukuoka. Il est alors parti à Hiroshima afin de suivre une formation aux takoyaki et okonomiyaki dispensée par la grande société de fabrication de sauce, Otafuku. Le moment tant attendu d’ouvrir enfin un restaurant fixe est arrivé cette année. Christopher Wagner a trouvé un emplacement à Paris, vers le haut de la rue Richelieu, volontairement en périphérie du quartier ...