Quand elle reçoit ses proches, Maeda Haruyo ne manque pas d’idées pour les régaler et leur faire plaisir. Que mangez-vous lors d’un repas de famille ? Une raclette ? Une fondue de fromage ? Ou bien un barbecue si c’est l’été ? C’est vrai qu’en France, quand la famille se réunit, on fait souvent la cuisine avec le four, comme le poulet rôti, le gigot d’agneau, etc.Au Japon, nous avons beaucoup de choix. Normalement, chaque foyer dispose d’une plaque chauffante électrique portative, ce qui permet de faire le yakiniku. Ce n’est pas même chose qu’un barbecue. Nous cuisons du bœuf tranché, de la langue de bœuf tranchée, du tontoro (porc bien gras), de la saucisse et des légumes que nous accompagnons d’une sauce spéciale. Le yakiniku se consomme toute l’année. Avec cette fameuse plaque chauffante, on peut cuire des okonomiyaki (crêpe à la japonaise, voir Zoom Japon n°44). Comme on peut en cuire jusqu’à 6 en une fois, c’est très pratique pour une famille nombreuse comme la mienne !Si l’on décide d’utiliser cette plaque comme une poêle, les possibilités sont alors beaucoup plus vastes. On peut faire des yakisoba (nouilles sautées) pour 5 personnes ou cuire 60 gyôza (raviolis grillés) en une seule fois. Ce sont des repas classiques que l’on peut réaliser grâce à cette plaque chauffante. Mais on peut aussi se lancer dans des aventures culinaires avec elle. Cette année, j’ai ainsi préparé :- Une paella. Pour bien la réussir, il ne faut pas mettre les crustacés tout au début. Car ils deviennent très durs quand le riz cuit. Il est préférable de les ajouter au cours des 5 dernières...