La mode des “sweets from America” atteint son apogée dans les années 2006-2011. / DR Au cours des 50 dernières années, les Japonais ont plongé dans une sorte de frénésie gustative. Les magazines et les revues sont les enfants de l’époque, ils captent avant tout le monde “l’air du temps” et nous le transmettent. La nourriture peut parfois aussi avoir la charge de cette mission.Hatanaka Mioko, éditrice de livres de cuisine, elle-même auteur d’un livre sur ce qu’elle appelle la “fashion food” (éd. Chikuma bunko, inédit en français) affirme qu’au Japon la nourriture fait partie des “objets de la mode” depuis les années 1970. On consomme un gâteau parce qu’il est tendance, parce qu’il raconte une histoire ; on consomme des informations. C’est également à cette époque qu’a été fondé le magazine An An, la “génération An An” ayant été la première à se lancer dans la quête de restaurants ou de plats qui reflètent l’humeur de la ville et qui traduisent ses aspirations.Selon Hatanaka Mioko, le magazine a été novateur en ce sens...