INGREDIENTS (pour 2 bols) 300 g de palourdes200 g de mizuna (ou de la roquette ou des jeunes pousses de moutarde)100 g de…
Gourmand
Lorsqu’elle a pris la succession de son père, Kita Mayuko a voulu préserver la tradition plutôt que la bouleverser. S’étendant…
L’année du Serpent sera-t-elle aussi celle du saké ? Alors que la méthode traditionnelle de fabrication du saké japonais a…
Salée ou sucrée ? La sauce soja fait l’objet d’un vaste débat qui s’avère complexe et lié aux différents terroirs. Récemment…
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 400 à 500 g d’échine de porc Pour la sauce3 cuillères à soupe de sauce soja3 cuillères…
A force de rechercher la nouveauté, les Japonais finissent par consommer les mêmes types de plat… Tout le monde sait…
INGREDIENTS (pour 24 boulettes) Pour l’appareil85 g de farine400 ml d’eau2 œufs1/2 cuillère à café de sel1 cuillère à soupe de poudre…
Chaque année, le guide gastronomique digital La Liste sélectionne les 1000 meilleurs restaurants au monde. Cette année, affirmant une fois…
Célèbre pour sa culture de la fermentation, “la petite Kyôto” vous plonge dans cet univers de manière originale. Si les…