Depuis que la cuisine japonaise est devenue une mode, on ne compte plus les restaurants qui prétendent nous servir d’authentiques plats nippons. Pourtant la plupart d’entre eux proposent rarement de la nourriture digne d’être labellisée japonaise. Pour en savoir plus sur le “vrai goût du Japon”, l’ouvrage d’Emmanuelle Jary et Jean-François Mallet est vraiment recommandé. Plus qu’un livre de recettes (il y en a tout de même 50), c’est un voyage au pays du miso, tofu, soba et autre matcha auquel nous convient les deux auteurs.