Préparation
1 – Égoutter le tofu en enveloppant avec du sopalin. Le laisser égoutter environ 30 minutes ou chauffer 2 minutes au micro-ondes (600w) et laisser refroidir.
2 – Couper le porc en petits morceaux. Disposer dans un bol.
3 – Incorporer le tofu émietté.
4 – Ajouter le reste des ingrédients.
5 – Faire chauffer l’huile à 160°C puis y disposer l’appareil formé en petites boules.
6 – Frire pendant 5-6 minutes puis bien égoutter.
7 – Servir chaud.
Astuce : En principe, le karaage est à base de viande assaisonnée et frite. Le tofu permet de donner du volume. Ajouter de la farine si l’appareil est liquide.
Ingrédients
(pour 4-5 personnes)
300g de porc émincé
300g de tofu ferme (momen)
1 cuillère à café de gingembre râpé
1/2 cuillère à café d’ail râpé
3 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de saké
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
5 cuillères à soupe de fécule
7 cuillères à soupe de farine
Huile de friture
