Préparation :1 - Préparer les légumes. Eplucher et couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur la pomme de terre, la carotte, le renkon, l’oignon. Couper le champignon (maitake) en petits morceaux.2 - Préparer les crevettes. Dépouiller, couper le bout de leur queue, puis les inciser. Bien égoutter sur une serviette en papier.3 - Préparer la pâte. Dans un petit bol, casser un œuf puis ajouter l’eau froide. Verser sur la farine puis bien mélanger.4 - Pour la friture. Chauffer l’huile à 180°c. Tremper les ingrédients dans la pâte. Frire dans l’huile pendant 3 à 5 minutes environ. Bien égoutter sur une grille ou une serviette en papier.5 - Dans une casserole, faire bouillir le mirin. Ajouter la sauce soja, la poudre de dashi et le sucre. Laisser bouillir pendant 2 minutes environ.6 - Dans un grand bol de riz (donburi),...