Préparation :
1 – Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame puis ajouter le porc.
2 – Quand le porc change de couleur, ajouter la carotte.
3 – Ajouter l’aburaage.
4 – Ajouter le hijiki.
5 – Ajouter le bouillon, le saké, le sucre, le mirin et la sauce soja.
6 – Cuire à feu moyen jusqu’à absorption du liquide par les ingrédients, puis ajouter le kinusaya.
7 – Servir.
Conseil :
Le hijiki no nimono peut être congelé. S’il en reste beaucoup, on peut le mélanger aux ingrédients des korokke (croquette de pomme de terre) ou bien l’ajouter dans du riz nature pour faire un hijiki gohan.
Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
50 g de porc haché ou émincé
40 g de carotte à couper en allumette de 2 cm
25 g d’aburaage (tofu fin frit) à couper en allumette de 2 cm
80 g de hijiki (déjà gonflé dans l’eau préalablement)
15 g de kinusaya (poids gourmands) à blanchir puis émincer
100 ml de bouillon dashi
1 cuillère à soupe de saké
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de mirin (liqueur de riz)
2 cuillères à soupe de sauce soja
Pour la cuisson
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (10 ml)