Pour les amateurs de cuisine nippone, le nom de Laure Kié est familier. La jeune femme propose depuis plusieurs années d’excellents ouvrages de vulgarisation qui permettent, même aux moins doué(e)s, de réaliser des préparations dignes de ce nom. Son dernier ouvrage porte sur les nouilles japonaises (soba, râmen, udon et autres sômen) dont les habitants de l’archipel raffolent. Ne dit-on pas qu’un Japonais en mange au moins une fois par jour ? En France, leur consommation est en forte progression. Il suffit d’aller rue Sainte-Anne à Paris où l’on trouve quelques restaurants spécialisés pour se rendre compte de l’engouement des Français pour ces plats. Laure Kié propose une cinquantaine de recettes dont les fameux yakisoba et zaru udon. Elle explique également comment réaliser les gyôza, ces raviolis grillés, qui raviront tous vos convives. Comme à son habitude, les explications sont détaillées, mais sans être compliquées. Elle rend accessible tous ces délicieux plats et on vous demandera sûrement où vous avez appris à si bien les préparer.
Référence :
Soba ! de Lauré Kié, éd. Mango, 14,95€
www.fleuruseditions.com