Nous sommes de plus en plus nombreux à apprécier la cuisine japonaise. Les restaurants spécialisés se comptent aujourd’hui par centaines sans oublier les ouvrages qui nous conseillent dans la réalisation de savoureux petits plats nippons. Mais au fond, que savons-nous de cette cuisine qui nous enchante tant ? A vrai dire pas grand chose. Les livres de recettes apportent peu d’informations sur l’histoire de la gastronomie japonaise, se contentant bien souvent de quelques généralités. Voilà pourquoi, il faut saluer la sortie de l’ouvrage signé Ishige Naomichi, ethnologue et spécialiste de la question. Ce livre d’histoire et d’histoires...