Les amateurs de cuisine japonaise connaissent sans doute déjà Kimiko Barber. Il y a quelques années, elle avait commis un très bon ouvrage sur les sushis. Elle revient donc avec un nouvel opus grâce auquel le cuisinier en herbe va pouvoir s’essayer aux mets venus du pays du Soleil-levant. L’intérêt de ce livre de recettes, c’est son côté abordable. Pour beaucoup de personnes, la cuisine japonaise est impossible à réaliser, car elle nécessite des ingrédients difficiles à trouver et elle apparaît bien trop sophistiquée. Kimiko Barber balaie toutes ces idées reçues d’un revers de la main et prouve en moins de deux cents pages que l’on peut composer de savoureux plats japonais sans que cela relève de l’exploit olympique. Les quelque 120 recettes proposées sont simples et alléchantes. Kimiko les explique avec justesse et offre des alternatives (chose rare dans les livres de cuisine japonaise), c’est-à-dire des ingrédients de rechange si l’on ne dispose pas de tous les éléments requis. Après, c’est à l’apprenti cuisinier de jouer. Nul doute que ce livre attirera nombre d’entre eux et qu’il les séduira par son approche pratique et simple.
La cuisine japonaise de Kimiko, 120 recettes gourmandes et équilibrées, de Kimiko Barber,
Editions Solar, 17,90 € – www.solar.fr
