Okonomiyaki (Crêpe à la japonaise)
Préparation : 1 – Couper le chou en petits morceaux, l’aonegi en rondelle et râper le nagaimo. 2 – Ajouter le Tenkasu, les 5 œufs, la farine et l’eau. 3 – Bien mélanger. 4 – […]
Gourmand
Mieux que le resto, le bentô
Maeda Haruyo tient à ce que son mari et ses enfants mangent bien. Son secret : de délicieux plats mis en boîte. A 6 h, je me lève avec la bonne odeur de riz cuit que […]
Tamagoyaki (Omelette à la japonaise)
Préparation : 1 – Casser les œufs et bien mélanger avec le dashi. Si vous voulez des garnitures, ajoutez-les maintenant. 2 – Chauffer la poêle spéciale Tamagoyaki et huiler. 3 – Verser une partie […]
Natsu no Hiyayakko (Tofu froid à la tomate)
Préparation : 1 – Couper la tomate, le concombre et le jambon en dés de 1 cm. 2 – Ajouter les feuilles de basilic ciselées. 3 – Incorporer l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et […]
A table les enfants !
Après nous avoir entraîné chez ses commerçants préférés, Maeda Haruyo nous emmène à l’école. Il n’y a pas d’enfant qui n’aime pas le kyûshoku et nous en avons tous de bons ou mauvais souvenirs. Mais […]
C’est l’heure des « kaimono »
A compter de ce numéro, nous entamons la publication d’une nouvelle série signée Maeda Haruyo. Chaque jour, je fais les courses (kaimono) pour préparer le repas. J’aime beaucoup cuisiner. Tout d’abord, je décide ce que […]
Hijiki no nimono (Mijoté de hijiki)
Préparation : 1 – Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame puis ajouter le porc. 2 – Quand le porc change de couleur, ajouter la carotte. 3 – Ajouter l’aburaage. 4 – Ajouter le hijiki. […]
Walaku : tout pour le plaisir
Dans ce minuscule salon de thé, on peut déguster de délicieux gâteaux japonais préparés devant les clients. Walaku est une pâtisserie-salon de thé annexe du restaurant Aida, une étoile au Michelin, situé à quelque pas. […]
Kara Koromo (Gâteaux de pâte d’Uirô aux haricots rouges azuki)
Ingrédients (pour 20 pièces) : Pour la pâte d’Uirô 100g de Jôshin-ko (farine de riz) 50g de farine 50g de Mochi-ko (Farine de riz gluant) 90g de sucre 130cl d’eau 1 pointe de couteau de […]
Jûjiya ou le bon goût au juste prix
Chaque jour, ils sont des dizaines à faire la queue dans ce magasin dont le rapport qualité-prix n’est plus à démontrer. Cela fait 25 ans que Muraguchi Teruo tient Jûjiya dans la rue de Sainte-Anne […]