Tendon (Tempura sur riz blanc)
Préparation : 1 – Préparer les légumes. Eplucher et couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur la pomme de terre, la carotte, le renkon, l’oignon. Couper le champignon (maitake) en petits morceaux. 2 – […]
Gourmand
Les samouraïs ont faim
Depuis qu’elle a repris son travail, Maeda Haruyo se fait plaisir en découvrant de bons restaurants à midi. La pause déjeuner apparaît comme un moment privilégié dans la journée d’un salaryman (salarié ou cadre d’entreprise […]
Gobôten udon (Udon aux beignets de bardanes )
Préparation : Gobôten 1 – Eplucher la bardane puis la couper comme on taille un crayon. Laisser tremper dans l’eau froide pendant 10 min. 2 – Mélanger la farine de tempura avec l’eau puis ajouter […]
TEUCHI UDON (Udon fait à la main)
Préparation : 1 – Dans un grand bol, mélanger les farines. 2 – Ajouter de l’eau mélangée avec le sel. 3 – Bien mélanger. 4 – Pétrir jusqu’à absorption totale de l’eau par la farine. […]
Kurikinton (Kinton de marron)
Préparation : 1 – Eplucher la patate douce, couper en rondelles et laisser tremper dans l’eau froide pendant 10 min pour enlever l’écume. 2 – Cuire la patate douce dans l’eau bouillante jusqu’à ce […]
Madame peut être servie
Maeda Haruyo n’a pas toujours le temps de préparer la cuisine. Comme d’autres Japonaises, elle a une solution. La journée d’une shufu, autrement dit d’une mère au foyer, est très chargée. En plus quand on […]
Gyôza (Raviolis grillés)
Préparation : 1 – Hacher le nira, l’oignon et le shiitake. 2 – Bien mélanger à la main avec les condiments. 3 – Disposer une cuillère à soupe de garniture sur une feuille de gyôza. […]
Petits plats sur grande plaque
Quand elle reçoit ses proches, Maeda Haruyo ne manque pas d’idées pour les régaler et leur faire plaisir. Que mangez-vous lors d’un repas de famille ? Une raclette ? Une fondue de fromage ? Ou […]
Chaleur nippone chez Atsu Atsu
Le 22 septembre, Christopher Wagner a enfin ouvert son premier restaurant qu’il n’a plus besoin de démonter le soir. Depuis son premier stand de takoyaki (beignets de pieuvre) qui a connu un grand succès à […]
Okonomiyaki (Crêpe à la japonaise)
Préparation : 1 – Couper le chou en petits morceaux, l’aonegi en rondelle et râper le nagaimo. 2 – Ajouter le Tenkasu, les 5 œufs, la farine et l’eau. 3 – Bien mélanger. 4 – […]