Si tout est bon dans le cochon, tout leur plaît dans le poulet. Les Japonais aiment assurément cette volaille que l’on retrouve dans de nombreux plats. Ils l’utilisent comme ingrédient d’une soupe, grillé rapidement, ou […]
Dans une ambiance sympathique, découvrez des saveurs inédites accompagnées d’un excellent saké. L’histoire du restaurant Kiku est celle d’une rencontre, d’une belle rencontre, entre trois sœurs désireuses d’ouvrir un restaurant et un chef cuisinier, bourlingueur, […]
Elément crucial de la cuisine japonaise, le dashi est un bouillon à base de poisson qui entre dans la composition de nombreux plats. On en trouve désormais sous forme de produit instantané, mais la plupart […]
Dans quelques semaines, la saison des huîtres commencera. Pour déguster ce coquillage délicat, le choix du vin est important. La plupart du temps, on se tourne vers un muscadet, un Gros Plant ou un vin […]
A l’instar des consommateurs occidentaux qui ne prennent plus le temps de se casser la tête pour faire la cuisine, les Japonais sont de moins en moins enclins à passer du temps à se préparer […]
La sardine doit son nom en Occident à la Sardaigne où les Grecs avaient remarqué qu’elle abondait dans les eaux côtières de l’île. Au Japon, elle tirerait son nom iwashi de yowai qui signifie faible. […]
Perdu au milieu de Paris, le restaurant tenu par Ashibe Isao réserve de bien belles surprises aux amateurs de bonne chère. Situé à l’écart du quartier japonais de Paris incarné par la désormais fameuse rue […]
Installés dans la cité malouine depuis 2008, Naoko et François proposent une cuisine inventive et raffinée. Les Malouins ont bien de la chance. Non seulement, ils vivent dans une magnifique cité, mais ils ont aussi […]
Pêchée à partir de février jusqu’en septembre, la daurade ou dorade, selon l’espèce, est donc un poisson de saison. Elle est particulièrement maigre, puisqu’elle ne fournit que 1 g de lipides pour 100 g, ce […]
Ces derniers mois, la télévision française a diffusé de nombreuses images du marché de Tsukiji à Tokyo pour rappeler que c’est par cet endroit que transitent les milliers de tonnes de thon rouge que les […]
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