Mettez un peu de charbon dans votre eau
Nous sommes de plus en plus sensibles à la qualité de l’eau. Bon nombre d’entre nous, trouvant que l’eau du robinet a un goût, préfèrent acheter des bouteilles d’eau de source ou d’eau minérale. Certes […]
Gourmand
Kimura, défenseur du goût et des saveurs
Un couple de Japonais a repris une ancienne sushiya et l’a transformée en un lieu où il fait très bon manger. J’habite dans le 14ème arrondissement. Est-ce que tu connais un bon japonais ? Je n’ai […]
Shu pourrait bien devenir votre chouchou
Si vous êtes à la recherche d’une atmosphère typiquement japonaise, l’établissement de M. Ukai est pour vous. Comme la plupart des chefs japonais présents à Paris, Ukai Osamu a pas mal bourlingué avant de poser ses […]
Brochettes d’aubergine, de gambas et de foie gras (kushiage)
La consommation des kushiage, ces petites brochettes de produits frits dans l’huile, s’effectue surtout dans les izakaya. Bars-restaurants où l’alcool (bière, saké) coule à flots, les izakaya font partie du quotidien de nombreux Japonais qui […]
Mettez des algues dans votre assiette
Les Japonais entretiennent, on le sait, un rapport particulier avec les algues dans leur quotidien alimentaire. Ils en consomment beaucoup et une grande partie de celles qu’ils consomment proviennent de France. Pourtant les Français connaissent […]
Chez Aki, la crêpe fait recette
Dans ce restaurant populaire et achalandé, on sert entre autres une savoureuse spécialité du Kansai. Parmi les très nombreux restaurants de la fameuse rue Sainte-Anne, au cœur de ce que certains appellent le quartier japonais, […]
Owa Beer part à la conquête de l’Europe
Ambitieux et motivé, un jeune brasseur japonais implanté en Belgique propose une bière surprenante et goûteuse. En ces temps de mondialisation, on ne s’étonne plus de trouver des fraises ou des cerises en hiver. On […]
Un champignon qui vaut son pesant d’or
“Approchez messieurs dames ! Il sont beaux mes champignons ! Ils sont beaux !” Cette phrase, on l’entend souvent sur les marchés parisiens en ce début d’automne. Cèpes, girolles et autres trompettes de la mort envahissent les étals […]
Poulet teriyaki sur lit de riz (Tori no teriyaki don)
Si tout est bon dans le cochon, tout leur plaît dans le poulet. Les Japonais aiment assurément cette volaille que l’on retrouve dans de nombreux plats. Ils l’utilisent comme ingrédient d’une soupe, grillé rapidement, ou […]
Kiku enchante vos assiettes
Dans une ambiance sympathique, découvrez des saveurs inédites accompagnées d’un excellent saké. L’histoire du restaurant Kiku est celle d’une rencontre, d’une belle rencontre, entre trois sœurs désireuses d’ouvrir un restaurant et un chef cuisinier, bourlingueur, […]