Préparation
1 – Éplucher puis découper le radis blanc en rondelle de 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur, puis couper en quatre.
2 – Éplucher puis découper le gingembre en bâton.
3 – Dans une casserole, faire revenir le gingembre dans l’huile sésame.
4 – Incorporer le porc haché, puis faire revenir.
5 – Ajouter le radis blanc et le faire revenir.
6 – Ajouter l’eau, le dashi, le sake, la sauce de soja et le mirin.
7 – Couvrir avec du papier aluminium et laisser cuire pendant 15 minutes environ.
8 – Quand le radis est ramolli, incorporer hors du feu la fécule délayée dans 4 cuillères à soupe d’eau puis bien mélanger.
9 – Remettre sur le feu et faire bouillir.
10 – Servir aussitôt.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1/2 (environ 400 g) radis blanc (daikon)
100 g de porc haché ou 100 g de poulet haché
20 g de gingembre
2 cuillères à soupe de dashi (bouillon clair)
2 cuillères à soupe de sauce de soja
200 ml d’eau
100 ml de sake
3 cuillères à soupe de mirin (liqueur de riz)
1 cuillère à café d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de fécule